Faites votre propre Sauce Chili à la chinoise

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La « Chili Oil » se retrouve sur toutes les tables de Chine, chaque famille ou restaurant préparant sa propre mixture.

A vous de préparez le vôtre!

 

– Mixez des piments rouges avec des graines de sésame et mettre le mélange dans un petit bocal. Pour un mélange plus artisanal, utilisez un pilon.

– Faites chauffer de l’huile dans un wok.

– Mettez un morceau de gingembre, quelques graines de poivre du sichuan, et une étoile anisée dans l’huile chaude pendant quelques secondes, jusqu’à ce que l’huile soit bien aromatisée.

– Enlevez-les avant qu’ils ne soient brûlés et sortez du feu.

– Laissez l’huile reposer un instant, puis verser l’huile chaude dans le bocal en trois fois, sans  arrêter de remuer.

– Fermez le bocal : les arômes se développent avec le temps.

 

Bon appétit !