Poulet Kung Pao

A VOS FOURNEAUX !!!!

Cette recette nous vient de notre cuisinière préférée de Dali, dans le Yunnan, en Chine bien sûr.
Luxi nous a affirmé que si nous suivions bien tous ses conseils, ce serait un vrai petit délice ! (on a confiance en elle)
Alors voilà, nous n’avons malheureusement pas eu l’occasion de tester cette recette (d’où le fait qu’aucune photo n’illustre cette page).
Alors, SVP, cuisinez pour nous et envoyez nous une photo du résultat !!!
On aura un peu l’impression de partager un bon repas avec vous, et ça, ça nous fera vraiment plaisir !

                                              A VOS FOURNEAUX !!!!

Ingrédients (pour 1 personne):
Général :
– 150 g de poulet sans peau ni os (aile ou cuisse)
– 50 g de cacahuètes grillées

Pour la marinade :
– 1 cuillère à soupe d’eau
– ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
– ¼ cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de Maizena

Pour la sauce :
– ½ cuillère à soupe de sauce soja légère (生抽 shēng chōu)
– 1 cuillère à café de sauce soja noire (老抽, lǎo chōu)
– 1 cuillère à soupe (à ras) de sucre
– ½ cuillère à soupe de vinaigre noir (ou du vinaire balsamique)
– 1/6 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de Maizena
– 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet ou d’eau froide

Autres :
– 2 ou 3 petits (ou moins:) ) piments rouges secs
– 1 gousse d’ail
– 5 g de gingembre
– 3 oignons de Printemps 🙂
– ¼ cuillère à café de poivre du Sichuan (très important)
– 100 ml d’huile

Préparation :

– Coupez le poulet en cubes de 2 cm de côté et les mettre à mariner 10 bonnes minutes.
– Ajoutez alors la Maizena, mélangez bien, et laissez mariner.
– Pendant ce temps, préparez la sauce et les légumes :
– Dans un bol, mélangez toutes les sauces ensemble. Réservez.
– Coupez les piments en 2, pour qu’ils aient à peu près la même taille que les cubes de poulet. Retirez les graines !
– Épluchez l’ail et le gingembre puis coupez les en fines tranches.
– Coupez la partie blanche des oignons de printemps en cubes.
– Chauffez le Wok à haute température, mettez-y 4 cuillères à soupe d’huile. Quand l’huile est chaude, plongez-y le poulet. Laissez-le frire juste le temps que les morceaux soient blancs et cuits à 50 %. Réservez.
-Laissez 2 cuillères à soupe d’huile dans le wok, puis ajoutez-y les morceaux de piment et le poivre du Sichuan. Faites-les frire brièvement, jusqu’à ce qu’ils deviennent ro uges/noirs.
– Puis ajoutez-y l’ail et le gingembre. Laissez 30 secondes pour prendre les arômes.
– Ajoutez le poulet, et faite frire quelques secondes.
– Puis ajoutez les oignons et remuez.
– Ajoutez la sauce, bien remuer et réservez le tout dans un bol.
– Ajoutez alors les cacahuètes.
– Servez chaud !

Accompagnez cela d’une bonne bouteille de vin (au moins). Rouge, blanc, … et même du rosé fera l’affaire…
SI vous saviez combien ça nous manque ce petit verre de jaja pour accompagner nos repas… Alors profitez-en pour nous SVP!

Bon appétit les copaings !